茄子の田楽

このレシピは、こんにゃくの田楽を秋茄子に代用できないかとアレンジしてみました。
［材料］（２人分）
　・秋茄子：３本
　　　　　

　・白みそ：大２
　・だし汁：大２
　・みりん：大１／２

［作り方］
　（1）だし汁とみりんを合わせ、鍋で煮きる。（アルコールを飛ばすため）
　（２）（１）に白みそを加え、よく混ぜ合わせる。　田楽用みその完成。
　（３）秋茄子を下図のように切る。


　（４）（３）で切った秋茄子に、フライパンで焼く面に包丁の先やフォークで数カ所切り込みを入れる。
　　　　（火の通りを良くする為）
　（５）フライパンに油をひき、（４）を両面焼く。（フタをし、弱火で焼くこと）
　（６）焼けたら更に盛り、(2)のみそを塗って食べます。

［完成料理］



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